Familienname (Übername) oder Vorname

Unsicher.
Entweder wurde der Name als Zeitname verwendet, oder er entstand aus dem alten und lange gebrauchten Vornamen Winitherus (Brechenmacher II, 818).
Vielleicht wurde der Name auch im Sinne von "jemand, dessen Wohnstätte nordseitig gelegen ist" verwendet (vgl. Reutner/Bito/Wiesinger IV, 204)

Heitzing